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. Cardoso, De modo geral, os resultados região amazônica. Dessa forma, reúne uma diversificação ecológica com flora rica e variada com valioso potencial genético de espécies nativas produtoras de frutos. Entretanto, dados sobre a realidade social, econômica e o quadro de precariedade da saúde e da nutrição registrado na região contrastam com a sua riqueza em recursos biológicos (MARTINS; OLIVEIRA, Resumo Considerando a imensa diversidade de frutos tropicais do Brasil e as escassas informações sobre suas composições químicas, este trabalho teve como objetivo avaliar três espécies: abricó (Mammea americana), ingá (Inga edulis Mart) e murta (Eugenia punicifolia), por meio da determinação do teor de compostos fenólicos, 2010.

, Material e métodos

. Amostra-e-amostragem-foi-contemplada and . Berker, com algumas modificações e adaptadas ao leitor de microplacas. Foram adicionados, nos poços das microplacas, 25 µL de extrato etanólico de polpa, 157,5 µL de água desionizada, 5 µL de HCl (1 mol.L-1) 37,5 µL K3 [Fe (CN) 6] (1% m / v), 12,5 de dodecil sulfato de sio (1% v / v) e 12,5 de FeCl3.6H2O (0,2% m / v). A leitura da absorvância foi realizada após 30 minutos a 750 nm utilizando um leitor de ELISA (Biotek), os frutos: abricó (Mammea americana), ingá (Inga edulis Mart) e murta (Eugenia punicifolia), adquiridos in natura no município de Paço do Lumiar (MA), vol.9947, 2009.

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, Tese (Doutorado) -Curso de Ciências de Alimentos, 2015.

D. Sedimento, . Baixo, . Da, B. Do-itapecuru-ma, and . Isbn,

E. Silva-e-silva and F. , UFMA)

R. Vieira-blasques, UFMA)

M. Becker and M. , UFMA)

J. Ferreira-moraes, UFMA)

S. Nunes and G. , UFMA)

C. Al, . Cr, . Fe, and P. Mn, Se e Zn) na água e no sedimento no baixo curso do rio Itapecuru, em função de suas variações espaciais (três cidades Rosário, Santa Rita e Itapecuru Mirim) e temporais (estações seca e chuvosa). Em relação aos limites estabelecidos pela legislação brasileira, os resultados das análises físico-químicas da água para o período chuvoso a qualificam para o consumo humano, enquanto que para a estação seca observam-se inadequações nos parâmetros turbidez, oxigênio dissolvido, sólidos totais dissolvidos e salinidade. De modo geral, Resumo O presente trabalho objetivou avaliar parâmetros físico-químicos nas águas e de elementos metálicos, p.5

. Barros and . Costa, O rio Itapecuru e seus afluentes atravessam 55 cidades e, assim, vem contribuindo historicamente para o desenvolvimento destas, desempenhando papel relevante no povoamento, na expansão da produção agrícola por meio de importantes rotas de navegação para o interior do estado, bem como no progresso de usinas e indústrias de beneficiamento. Mas, apesar de sua inegável importância, em toda a sua extensão da bacia é possível observar diversas evidências de degradação ambiental, tais como descargas de efluentes domésticos e industriais, lixiviação de pesticidas de áreas agrícolas, degradação do solo, destruição da mata ciliar, escassez de diversidade de peixes e remoção ilegal da areia. A combinação desses fatores adversos têm sido responsável pela perda de 73% do seu, Rico em bacias hidrográficas de grandes dimensões, o Estado do Maranhão diferencia-se pela estabilidade e volume expressivos de água durante todo o ano. Dentre as bacias hidrográficas, a do rio Itapecuru merece destaque, em razão de ser a segunda maior bacia genuinamente maranhense, com 52.972 krn2 de extensão, correspondendo a 16% da superfície do estado, 2011.

. Ahmed, Como os sedimentos integram os contaminantes ao longo do tempo e estão em constante fluxo sobrejacente com a coluna d'água, a análise dessas espécies químicas permite o conhecimento da sua distribuição e comportamento nos sedimentos costeiros, fornecendo ainda um registro da história espacial e temporal da poluição em uma determinada região ou ecossistema, 2015.

. Santos, Após digestão, a mistura resultante foi diluída para 50,0 mL com uma solução de HNO3 a 2 %(v/v), depois filtrada através de papel filtro quantitativo (28 ?m) diretamente para frascos de polietileno, em seguida analisada por ICP-OES. Imediatamente antes das leituras, a solução foi diluída na proporção 1:10, devido à elevada concentração dos elementos, que a princípio fornecia medidas por ICP-OES acima das faixas lineares. Com relação às amostras de água, não houve necessidade da etapa de digestão ácida; um volume de 100 mL de cada amostra foi submetido à filtração a vácuo, seguida de adição de 2mL de HNO3 concentrado e conservação a -10°C, até o momento da análise por ICP-OES. Amostras em branco, consistindo de água deionizada acidificada do mesmo jeito, foram preparadas para cada análise, tendo sido esta realizada em triplicata. Após testes da resposta espectrofotométrica baseados na avaliação da razão sinal/ruído, como maior sensibilidade de cada elemento, foram estabelecidas, otimizadas a saber: nebulizador: do tipo pneumático de tubo concêntrico; software: ICPE -solutionLauncher, Material e métodos As amostras da água e sedimentos foram coletadas nas cidades de Santa Rita, Rosário e Itapecuru-Mirim (Figura 1), nos meses de setembro a novembro de 2016 (estação seca) e em abril de 2017 (estação chuvosa). Foram definidos seis pontos amostrais para cada cidade, considerando, na seleção destes, algumas características de área, como proximidade de atividades humanas como o desmatamento, perda de solo, erosão e despejo de dejetos domiciliares e industriais, p.716, 2007.

. Fe-=-239, De modo a caracterizar a eficiência do método como um todo, desde o preparo das amostras até a análise por ICP-OES, foram adotadas as seguintes figuras de www, vol.562

, mérito: precisão, determinada por meio dos cálculos dos desvios padrão relativos (RSD)

. Vanini, Todos os cálculos foram feitos a partir da curva analítica de cada elemento, construída com no mínimo sete pontos, sensibilidade, através da determinação dos limites de detecção (LDs) e de quantificação (LQs), e linearidade, 2015.

. Resultado-e-discussão,

, As maiores temperaturas durante o período de estiagem (estação seca) coincidiram com o período de menor pluviosidade e vazão dos respectivos pontos de coleta. Em relação ao pH, todos os valores estiveram dentro da faixa ideal (6,0 -9,0) (CONAMA, 2005), exceto para o ponto R1 na estação seca, Os resultados das análises físico-químicas das amostras de águas superficiais, bem como os valores estabelecidos pela legislação como limites máximos a resolução 357/2005 do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA, 2005), pp.102-165

, NTU) foi verificado, no período seco, com exceção do ponto R1. Os valores de oxigênio dissolvido (OD) encontrados na estação chuvosa variaram de 4, vol.87, p.98

. Canpana, são fatores que resultam na elevada quantidade de íons dissolvidos na água. Durante a estação seca, a maioria dos pontos avaliados na cidade de Rosário não atendeu aos valores de referência em relação aos parâmetros TU, OD, STD e SAL, bem como alguns pontos das cidades de Santa Rita e Itapecuru-Mirim, em relação ao parâmetro OD. Por outro lado, durante a estação chuvosa, todos os parâmetros físico-químicos em todas as cidades encontram-se dentro da faixa admitida, exceto OD no ponto IM6, como já mencionado. A média das concentrações dos 8 elementos traços em águas superficiais, de acordo com a estação (Seca/chuvosa), são mostrados na Figura 2a (a -d). Foram detectados teores dos elementos alumínio (Al) e ferro (Fe) acima dos valores máximos permitidos (VMPs) (CONAMA, 2005), em alguns pontos das cidades de Rosário e Itapecuru-Mirim, durante a estação seca. Isso revelou os impactos provocados não só pelos despejos industriais, provavelmente provenientes das siderurgias, mas também pelos lixões localizados nas proximidades dos pontos amostrais, sendo que estes últimos vêm ocasionando contínua contaminação dos solos e consequentemente das águas do rio. Isso ficou evidente em decorrência da discrepância dos teores desses elementos observados nos demais pontos amostrados na mesma área. De toda forma, Tal diferença, confirmada estatisticamente (p < 0,05), pode ser atribuída, entre outros fatores, ao fato de que a solubilidade dos gases em água diminui com a elevação da temperatura, vol.67, pp.34-40, 1996.

. Mold, afirmam ainda que a presença do íon Al3+ no meio aquoso influencia a especiação de outros metais, como observado nos ensaios ecotoxicológicos empregando Daphynia magna; neste mesmo estudo, foi observado ainda que a presença do Al favorece a biodisponibilidade de Cu, o que pode representar um aumento da biossorção desse metal tóxico. Foram detectadas concentrações de Fe próximas de 3,0 mg.L-1 em algumas amostras de água na cidade de Rosário (R3 e R6), no período seco. Estudos recentes, envolvendo ensaios ecotoxicológicos, mostraram que a espécie de peixe Daniorerio sofreu bioacumulação na faixa de 1,25 a 1,32 mg, com teores de Mn iguais ou superiores aos valores limites. Todos os pontos amostrados apresentaram concentrações das espécies metálicas Cd, 2015.

. Por-outro-lado-;-rezende, De modo geral, concentrações de Al e Fe acima do VMP foram obtidas nas amostras de água avaliadas durante a estação seca nas cidades de Rosário e Itapecuru-Mirim, e, durante a estação chuvosa, em todas as cidades. Apenas um ponto de coleta (R5) mostrou teores de Mn acima do VMP durante a estação seca. A hidrogeomorfologia, aliada às atividades antropogênicas, como presença de lixões, esgotos e usinas metalúrgicas nas proximidades das margens do rio, no referido ponto, podem estar contribuindo para estes resultados. Os teores de quatro espécies metálicas (Cd, Cr, Pb e Zn), encontrados na amostras de sedimentos, foram comparados aos valores de referência propostos pelo Conama (2012), a qual baseia-se nos limites estabelecidos pelo Conselho Canadense do Ministério do Meio Ambiente (CCME, As espécies metálicas tóxicas Cr e Pb também foram encontradas em maior quantidade nos sedimentos coletados em Rosário (p < 0,05), o que torna evidente a influência das atividades antropogênicas nessas áreas que, de todas as analisadas, apresentaram maior densidade populacional. Apesar das concentrações de Mn, nas amostras de água (Fig. 2a), terem sido relativamente baixas, 2011.

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P. Determinação-do and . Isbn,

C. Barbosa-da and N. , UFMA)

C. Marques-mandaji, UFMA)

M. Becker and M. , UFMA)

T. (. Malta-aranha, . Estácio-de, and . Sá,

S. Nunes and G. , UFMA)

O. Resumo and . Aumento, Este estudo forneceu novos dados sobre a atividade antioxidante de um fruto pouco explorado, bem como uma nova alternativa analítica para se avaliar tal propriedade em matrizes complexas. Com base no presente estudo poderse-ia considerar o abricó uma fruta adequada para uso nas

. Alves, dificultando a manutenção de muitas funções fisiológicas. A produção destas substancias pode ser controlada por diversos compostos antioxidantes, presentes em diversos alimentos como os frutos, e isso tem sido muito explorado pelas indústrias de alimentos e farmacêuticas. Numa dieta saudável, as frutas desempenham papel de grande destaque pela saúde que nos proporcionam, traduzida em aumento da expectativa de vida, vitalidade e prevenção de inúmeras doenças devendo estar presentes diariamente nas refeições, Os radicais livres possuem diferentes papéis no organismo e encontram-se envolvidos em uma série de reações químicas e biológicas importantes. Entretanto, seu excesso apresenta efeitos deletérios, tais como danos ao DNA e proteínas provocando alterações na estrutura e funções celulares e, dessa forma, se encontram envolvidos em diversas patologias, 2006.

, Material e métodos

, enzima xantonoxidade extraída de leite bovino (XOD, ref. X4376), todos da Sigma. As soluções foram preparadas usando água Milli-Q. O fruto utilizado no estudo, abricó (Mammea americana), foi obtido em Paço do Lumiar, Maranhão, Brasil. Também foi avaliada a acerola, para fins de comparação, por conta de seu reconhecido potencial antioxidante. Inicialmente, as amostras foram lavadas, despolpadas e misturadas com o auxílio de um misturador de aço inoxidável. Em seguida, foram filtradas a vácuo em funil de Buchner com papel de filtro qualitativo, Os reagentes utilizados foram: Nitrotetrazolium blue chloride (NBT, ref. N6876); hipoxantina (HX, ref. H9377), ácido L-ascórbico (ref. A5960)

S. A. Beckman-coulter-france, C. Roissy, and F. , O aumento da absorbância durante 3 min foi registado a 560 nm. A porcentagem de atividade sequestradora de radicais livres (RSA) dos extratos vegetais foi calculada usando a seguinte fórmula: % RSA = 100 x [(controle abs. -amostra abs.) / Controle abs] Onde, Abs. controle é a absorbância do formazan sem a amostra; Abs. títulos (% m / v), e os resultados são mostrados na Fig. 1. A inibição dos radicais O2 gerados pela ação antioxidante das polpas é revelada pela pequena quantidade de NBT reduzida a formazan. Aqui, observou-se que o abricó apresentou boa atividade antioxidante, Avaliando a proximidade dos resultados obtidos para o abricó e a acerola, testes F e t não pareados foram aplicados usando limites de confiança de 95% para ver se eles mostram diferenças significativas entre a precisão e as médias de absorbância, respectivamente. A Tab. 1 mostra os valores de F e t calculados. Os resultados dos testes t e F mostraram que houve diferenças significativas entre os valores de produção de formazan (%) obtidos para as amostras estudadas para todas as diluições, com 95% de confiança. Os resultados mostraram que o superóxido RSA na acerola foi de 96, p.1

C. Barbosa-da and N. , UFMA)

C. Marques-mandaji, UFMA)

M. Becker and M. , UFMA)

T. (. Malta-aranha, . Estácio-de, and . Sá,

S. Nunes and G. , UFMA) Resumo Foram analisadas amostras de Murta (Eugenia punicifolia) coletada no município de Paço do Lumiar-MA, quanto à presença de microminerais essenciais ao organismo. Analisou-se quantitativamente cobre, ferro, manganês e zinco, empregando Espectrometria Ótica com Plasma Indutivamente Acoplado

, Foram encontrados os seguintes teores dos minerais, em mg/100g: 0,16 para Cu; 0,75 para Fe; 0,42 para Mn e 0,07 para Zn. A metodologia analítica utilizada foi precisa com coeficientes de variação (CV) menores que 10 %. O fruto mostrou ser fonte em Cu e Mn correspondendo a 17

. Lorenzi, No Brasil, diversas espécies não tradicionais vêm sendo utilizadas pelas populações locais, por apresentarem grande potencial para exploração no mercado de consumo in natura e/ou na industrialização. No entanto, tais espécies necessitam ser preservadas, cultivadas racionalmente e caracterizadas através do estudo de suas propriedades, Numa dieta saudável, as frutas desempenham papel de grande destaque pela saúde que nos proporcionam, traduzida em aumento da expectativa de vida, vitalidade e prevenção de inúmeras doenças por serem ricas em uma vasta gama de vitaminas, minerais e fibras, 2006.

, Suas flores e frutos são encontrados durante o ano inteiro, sendo estes, pequenos e arredondados de cor vermelho-alaranjado quando maduro, contendo 1 a 2 sementes. Em geral, seus frutos são consumidos in natura. Não obstante sua utilização para fins alimentício e terapeutico, a murta é pouco conhecida pelos brasileiros não sendo reconhecida ainda como uma espécie de importância para exploração econômica. Dados sobre a composição mineral são escassos. Diante disso, a caracterização deste fruto em relação à presença de minerais, é importante, não só por se referir a novos dados de constituintes considerados importantes à saúde humana, mas também por estar relacionado à saúde e produtividade do vegetal. O conhecimento da composição de frutas regionais é fundamental para incentivar a comercialização nacional e internacional; para a rotulagem nutricional a fim de auxiliar consumidores na escolha dos alimentos, Considerando a importância dos frutos tropicais aliada à potencialidade de algumas espécies ainda pouco exploradas

, Material e métodos

. Amostra-e-amostragem-foi-contemplada, As amostras foram devidamente acondicionadas em sacos plásticos, rotuladas, armazenadas e transportadas ao laboratório, onde foram lavadas para remoção das partículas do solo, poeiras e outros resíduos e, em seguida, armazenadas a -20 °C até o momento da análise. Determinação dos microminerais O procedimento de digestão baseou-se no método AOAC (2002), utilizando 0,5 ml de ítrio (100 mg.L ) como padrão interno, em forno de microondas fechado (MARSX press 6.0). A solução resultante foi diluída com água desionizada para 25,0 ml em um balão volumétrico antes de ser analisada por espectrômetro de emissão óptica de plasma indutivamente acoplado (ICP-OES), Todas as análises foram realizadas em triplicata. Concentrações de quatro minerais (Cu, Fe, Mn e Zn) foram determinadas. As medições para determinação simultânea foram realizadas com um ICP OES (Shimadzu, modelo 9820)

. Erikson, Estudos indicam que o Zn faz parte da composição de várias enzimas envolvidas em funções fisiológicas, como síntese de proteínas e metabolismo energético. Já o Fe é responsável pela síntese das células vermelhas do sangue e também pelo transporte de oxigênio para todas as células do corpo (MAPA, 2010). Contudo, o fruto aqui investigado apresentou-se abaixo da IDR, o que torna necessária uma complementação alimentar para que o índice diário recomendando seja atingido. Não foram encontrados, na literatura, registros da concentração de minerais para murta. Vale ressaltar que o presente trabalho é o primeiro a apresentar dados destes parâmetros para esta fruta. Entretanto, ainda que uma comparação entre resultados seja complexa, em virtude das concentrações dependerem de fatores inter-relacionados como genética, solo, clima, estágio de maturidade da planta e biodisponibilidade (PEDROZO, 2003), fazendo-se uma comparação com os resultados divulgados pelo IBGE (2009) para os frutos pitanga (Eugenia uniflora) e araçá-açu (Eugenia stipitata), pertencentes ao mesmo gênero da murta, observa-se que a murta apresentou concentrações de Cu, Mn e Fe superiores aos relatados para pitanga, assim como as concentrações de Fe e Mn em araçá-açu estiveram inferiores as da murta. No entanto quando feita uma comparação entre as concentrações Zn do araçá-açu e da pitanga com as aqui relatadas, observa-se que os valores para murta foram inferiores. avaliação da composição mineral do fruto, a murta se mostrou como fonte potencial dos minerais Cu e Mn, apresentando valores superiores a 15% do índice diário recomendado (IDR), Os resultados para as espécies minerais foram submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida da aplicação do teste Tukey (5 % de significância), a fim de verificar a existência de diferenças significativas entre as concentrações. A avaliação nutricional das amostras estudadas foi feita tendo como referência o Relatório Técnico do Ministério da Saúde, vol.18, 1998.

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C. Marques-mandaji, UFMA)

M. Becker and M. , UFMA)

J. Palheta-ramos, UFMA)

S. Freitas and A. ,

S. Nunes and G. ;. Martins;-oliveira, De modo geral, os resultados fornecem informações região amazônica. Dessa forma, reúne uma diversificação ecológica com flora rica e variada com valioso potencial genético de espécies nativas produtoras de frutos. Entretanto, dados sobre a realidade social, econômica e o quadro de precariedade da saúde e da nutrição registrado na região contrastam com a sua riqueza em recursos biológicos, UFMA) Resumo Considerando a imensa diversidade de frutos tropicais do Brasil e as escassas informações sobre suas composições químicas, este trabalho teve como objetivo avaliar três espécies: abricó (Mammea americana), ingá (Inga edulis Mart) e murta (Eugenia punicifolia), 2011.

, Por fim, a quantidade de nitrogênio presente na amostra foi determinada pela titulação do H2SO4 a 0,05 mol L-1 com NaOH a 0,1 mol L-1, usando vermelho de metila como indicador. Para análise de lipídios foi feita extração direta em Soxhlet empregando como solvente hexano. 3 g da amostra foi tomada e transferida ao aparelho extrato, acoplou-se ao balão de fundo chato previamente tarado a 105 °C, adicionou-se solvente em quantidade suficiente para um Soxhlet e meio, adaptou-se ao refrigerador e aqueceu-se mantendo em extração continua por cerca de 6h. Destilou-se o hexano e aqueceu-se o balão com o resíduo extraído em estufa a 105°C por 1h. O teor de lipídeos foi obtido pela razão entre a massa de lipídeos e de amostra, multiplicada por 100. Os carboidratos totais foram determinados pela seguinte equação, Material e métodos Foi contemplada, nesse estudo, os frutos: abricó (Mammea americana), ingá (Inga edulis Mart) e murta (Eugenia punicifolia), adquiridos in natura no município de Paço do Lumiar (MA). O teor de proteína, lipídios e valor da energia total foi realizada de acordo com a Associação de Métodos Analíticos (métodos AOAC), com adaptações

, Os resultados de cada parâmetro foram submetidos à análise de variância (ANOVA, ? = 0,05) seguidas do teste Tukey (5 % de significância), a fim de verificar a existência de diferenças significativas entre as concentrações obtidas. Segundo Moure et al., (2006), embora não sejam reconhecidas como fontes proteicas, a inclusão de proteínas vegetais na dieta humana traz diversos benefícios a saúde em relação aos animais, uma vez que são isentas em gorduras saturadas e aditivos químicos. Os frutos aqui estudados apresentaram os seguintes valores proteicos: 0,44%; 1,52% e 1,17% para o abricó, ingá e murta respectivamente. Uma comparação feita com a literatura mostrou que o fruto ingá apresentou teor de proteína superior aos teores reportados por Rueda (2012) e inferior aos reportados por Caramori, Os resultados obtidos para os frutos contemplados neste estudo são apresentados na Tabela 1, onde observa-se elevada precisão dos resultados, com coeficientes de variação inferiores a 10 %, 2008.

, As amostras avaliadas possuem um alto valor energético superiores a 50,8 Kcal 100g-1, podendo assim serem indicadas em dietas hipercalóricas

, Tabela 2 -Caracterização físico-química dos frutos estudados

, Médias seguidas da mesma letra, nas colunas, não diferem significativamente entre si, pelo teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade

, Conclusões Os resultados dos frutos foram satisfatórios revelando-se fontes promissoras para exploração industrial. As amostras avaliadas possuem um alto valor energético superiores a 50,8 Kcal 100g-1 e o maior teor em lipídeo foi obtido para a polpa de abricó (1,432 %), já o ingá apresentou o maior teor proteico, p.52

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