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Theses

Les mangeurs urbains burkinabè, entre satisfaction et sécurisation alimentaires

Résumé : Le Burkina Faso, à l’instar d’autres pays sahélo-soudaniens, est touché par le phénomène de crises alimentaires récurrentes. Certaines sont plus médiatisées, notamment lorsque, comme en 2008-2009, elles touchent également les citadins qui voient leur pouvoir d’achat se restreindre fortement. Les recherches académiques et les travaux experts portant sur l’alimentation dans ces contextes sont marqués par un prisme médical-nutritionnel et rationnel-cartésien, privilégiant l’analyse des caractéristiques biologiques et sanitaires de l’alimentation et de ses contraintes économiques, au détriment d’autres aspects. Cette recherche doctorale en socio-anthropologie de l’alimentation, réalisée auprès des habitants de Ouagadougou et de Bobo-Dioulasso et d’acteurs de la sécurité alimentaire et nutritionnelle présents au Burkina-Faso, cherche à reconsidérer l’alimentation en contexte urbain burkinabè. La mobilisation du schéma de la satisfaction alimentaire, décliné autour de quatre fonctions de l’alimentation (physiologique, mais aussi sociale, identitaire, et sensorielle/hédonique) ainsi que des déterminants matériels et immatériels (socialité et sociabilité), permet d’approcher une vision holistique des systèmes de représentations alimentaires forgées par les individus, éclairant ainsi les pratiques alimentaires, ainsi que les transformations à l’oeuvre dans ces contextes urbains.
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Contributor : Abes Star :  Contact
Submitted on : Wednesday, August 30, 2017 - 9:47:06 AM
Last modification on : Sunday, January 19, 2020 - 6:38:32 PM

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  • HAL Id : tel-01578922, version 1

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Raphaëlle Héron. Les mangeurs urbains burkinabè, entre satisfaction et sécurisation alimentaires. Sociologie. Université Panthéon-Sorbonne - Paris I, 2016. Français. ⟨NNT : 2016PA01H030⟩. ⟨tel-01578922⟩

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