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Theses

Le lait local au Sénégal : intensifier pour développer? : Dynamiques socio-techniques et anthropologie des pratiques

Résumé : Au Sénégal, la progression du déficit commercial creusé par les importations de produits laitiers, la volatilité des prix de la poudre de lait, ainsi qu'un décalage important entre croissance de l'offre et de la demande sont autant de facteurs à l’origine d'un regain d'intérêt pour une production locale de lait. Ce renouvellement des enjeux du développement laitier se traduit par une série d’injonctions à l’intensification des systèmes d’élevage ; or, loin d’être neutre, le concept d’intensification a une histoire longue et controversée au Sahel. Cette thèse, fondée sur un travail ethnographique de douze mois au Sénégal et sur l’étude historique des interventions de développement pastoral en milieu semi-aride africain et sénégalais, questionne la place centrale qu’y occupe le paradigme d’intensification. Ce travail propose une ethnographie de la rencontre entre la culture technoscientifique qui légitime l’équation classique entre intensification et développement, et les logiques, les pratiques et les modes d’action de certains éleveurs, à partir de trois interventions emblématiques du développement de la production laitière au Sénégal. L'analyse montre qu'en concevant l’intensification laitière comme un enjeu et une construction techniques, le cadre d’action publique occulte les contraintes locales de production et commercialisation, la concurrence de la poudre de lait importée et détaxée, et l’absence de politique sectorielle de production et de transformation du lait local. D'autre part, les résultats suggèrent que la centralité des modèles techniques conduit à légitimer et dépolitiser la soustraction de ressources pastorales induite par les modèles d’aménagement de l’espace à l’œuvre, alors même que de nouvelles dynamiques d’aménagement agricole se profilent. Dans ce contexte, la substitution d'intrants payants aux ressources naturelles est souvent proposée sans aucune considération quant à sa viabilité économique. La mise en perspective des enquêtes sur les systèmes d'élevage, par le biais de trois objets socio-techniques – les races bovines, les aliments du bétail et le lait – dessine des pistes de renouveau de l’action publique de développement de l’élevage et de la production laitière. Le rôle irremplaçable des races locales, y compris dans les croisements entrepris localement, invite à reconsidérer la gestion publique de la génétique bovine, en intégrant les visions, les savoirs, les pratiques des éleveurs. Les liens étroits entre pratiques d'alimentation du bétail et politiques d'aménagement de l'espace appellent à la mise en place de politiques territoriales favorisant la préservation ou la construction de complémentarités entre les activités agricoles et pastorales dans des zones écologiquement diversifiées. La dimension marchande du lait local est importante et évolutive mais non exclusive. La pluralité des usages du lait reflète le caractère multifonctionnel des élevages, et participe à la reproduction des systèmes. Les résultats suggèrent que la multifonctionnalité des élevages peut contribuer à la durabilité d’un bassin laitier, contrairement à ce qui est préconisé par des modèles politiques identifiant la spécialisation productive comme préalable à tout développement laitier.
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https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01439840
Contributor : Sergio Magnani <>
Submitted on : Wednesday, January 18, 2017 - 5:36:29 PM
Last modification on : Tuesday, February 11, 2020 - 10:10:06 AM
Document(s) archivé(s) le : Wednesday, April 19, 2017 - 3:25:02 PM

Identifiers

  • HAL Id : tel-01439840, version 1

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Sergio Magnani. Le lait local au Sénégal : intensifier pour développer? : Dynamiques socio-techniques et anthropologie des pratiques . Anthropologie sociale et ethnologie. EHESS, 2016. Français. ⟨tel-01439840⟩

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