Fiche détaillée

Chapitres d'ouvrages scientifiques

Villes du Sud et environnement (1998) 171-182

Liste des fichiers attachés à ce document :

PDF Bahuchet-viande_Yao.pdf(69.6 KB)

Le rôle de la restauration de rue dans l'approvisionnement des villes en viande sauvage : le cas de Yaoundé (Cameroun)

Serge Bahuchet1, Kornelia Ioveva-Baillon2

A Yaoundé, chaque jour, chaque midi, des centaines de femmes proposent à la pratique, dans tous les quartiers, des portions cuisinées de viande sauvage, à un prix très modique. Aujourd'hui au Cameroun, si le gibier reste l'aliment le plus apprécié, pourvu d'une image très valorisée, il n'est paradoxalement plus le mets de luxe qu'il fut naguère, car il est devenu le menu quotidien de milliers de passants, employés et fonctionnaires.

1 :	EAE - Eco-Anthropologie et Ethnobiologie
2 :	APFT

Mots-Clés : viande – restauration – rue – cameroun

halshs-00211621, version 1

http://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00211621

oai:halshs.archives-ouvertes.fr:halshs-00211621

Contributeur : Serge Bahuchet <>

Soumis le : Mardi 22 Janvier 2008, 11:43:46

Dernière modification le : Vendredi 17 Décembre 2010, 20:02:41