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11 documents classés par : Date Titre Nom du premier auteur Type de documents Date de dépôt

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Etude de l'extraction des protéines de coproduits d'abattage et de leur valorisation comme ingrédients fonctionnels Selmane D. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II (28/06/2010), Djelveh Gholamreza (Dir.) [tel-00719205 - version 1]

Développement de l'approche métabolomique par couplage chromatographie liquide / spectrométrie de masse : application à la nutrition Pereira H. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II (01/02/2010), Jean-Louis Sebedio (Dir.) [tel-00719399 - version 1]

Identification d'une nouvelle voie de signalisation impliquée dans la régulation des gènes par les acides aminés, chez les mammifères Chaveroux C. Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II (14/12/2009), Pierre Fafournoux (Dir.) [tel-00726314 - version 1]

Caractérisation et modélisation in vitro de l'écosystème jéjuno-iléal du veau de boucherie Gérard-Champod M. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (07/04/2009), Monique Alric (Dir.) [tel-00726333 - version 1]

Etude du procédé de foisonnement en continu des milieux modèles : interaction formulation-procédé sur les propriétés du produit fini Narchi I. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II (04/12/2008), Djelveh Gholamreza (Dir.) [tel-00731308 - version 1]

Contribution à l'étude d'oligopeptides (<5 kDa) générés par la préparation et la digestion de deux aliments carnés, la viande bovine et la chair de la truite Bauchart C. Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (18/12/2006), Philippe Patureau Mirand (Dir.) [tel-00688406 - version 1]

Effets combinés des paramètres de formulations et de procédé pour la conduite de l'opération de foisonnement en continu d'une émulsion alimentaire Labbafi Mazraeh Shahi M. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II (19/01/2006), Djelveh Gholamreza (Dir.) [tel-00688702 - version 1]

Diversité organoleptique des produits fermiers : relation entre savoir-faire des producteurs, caractéristiques sensorielles des produits et préférences des consommateurs. Le cas des saucissons secs fermiers du Massif Central Rason J. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (07/11/2005), Eric Dufour (Dir.) [tel-00683634 - version 1]

Organisation spatiale du tissu conjonctif intramusculaire: Relation avec la texture de la viande bovine Maunier-Sifre L. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (06/07/2005), Joseph Culioli (Dir.) [tel-00668883 - version 1]

Prédiction de la contamination bactérienne lors de la fabrication et de la conservation d'un aliment. Application à de la viande de porc contaminée par Listeria monocytogenes Zuliani V. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (04/07/2005), André Lebert (Dir.) [tel-00668395 - version 1]