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Thèses

Université Paul Valéry - Montpellier III (2004-07-07), PICHERAL Henri (Dir.)

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Alimentation méditerranéenne, insularité et développement: les pratiques alimentaires en Sardaigne et à Malte

Sophie TESSIER1

Ce travail vise à observer et comparer les déterminants des différentes pratiques alimentaires de deux sociétés insulaires méditerranéennes -la Sardaigne et l'archipel maltais- dans un contexte d'évolution temporelle et de distribution spatiale pouvant indiquer des inégalités de développement. Cette étude met en évidence des évolutions de comportements alimentaires contrastées entre les deux territoires mais aussi au sein de chaque société insulaire. Si le recul du modèle d'alimentation sardo-méditerranéen est amorcé, les fondements d'un style alimentaire méditerranéen ancien sont cependant toujours tangibles. Sous l'influence de la modernisation, le modèle méditerranéen se transforme sans pour autant disparaître. En revanche, à Malte, l'évolution des pratiques alimentaires a été plus brutale. La modernité a engendré le passage d'un stade de précarité alimentaire à un stade d'excès, qui plus est, dans un contexte identitaire et culturel, non plus méditerranéen, mais anglo-saxon.

1 :	Groupe d'Epidémiologie Métabolique; Centre de Recherche en Cancérologie, Montpellier

mots-clés : Etude comparative – pratiques et systèmes alimentaires – contexte socio-économique et culturel – evolution temporelle – sociétés insulaires

Mediterranean diet, insularity and development: food habits in both Sardinia and Malta

Ce travail vise à observer et comparer les déterminants des différentes pratiques alimentaires de deux sociétés insulaires méditerranéennes -la Sardaigne et l’archipel maltais- dans un contexte d’évolution temporelle et de distribution spatiale pouvant indiquer des inégalités de développement. Cette étude met en évidence des évolutions de comportements alimentaires contrastées entre les deux territoires mais aussi au sein de chaque société insulaire. Si le recul du modèle d’alimentation sardo-méditerranéen est amorcé, les fondements d’un style alimentaire méditerranéen ancien sont cependant toujours tangibles. Sous l’influence de la modernisation, le modèle méditerranéen se transforme sans pour autant disparaître. En revanche, à Malte, l’évolution des pratiques alimentaires a été plus brutale. La modernité a engendré le passage d’un stade de précarité alimentaire à un stade d’excès, qui plus est, dans un contexte identitaire et culturel, non plus méditerranéen, mais anglo-saxon.

mots-clés en anglais : comparative study – Food habits and systems – socio-economic and cultural context – temporal evolution – insular societies

tel-00007599, version 1

http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00007599

oai:tel.archives-ouvertes.fr:tel-00007599

Contributeur : Sophie Tessier <>

Soumis le : Jeudi 2 Décembre 2004, 09:56:28

Dernière modification le : Jeudi 2 Décembre 2004, 09:56:28